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Dossiê 15: Comida, cultura e sociedade

 Jan.fev.mar.abr. 2015 | ISSN 2179-1287

IMPORTANTE: Este material foi originalmente publicado em 2015 e está sendo  disponibilizado apenas no formato PDF devido a uma reforma em nosso website. 

Editorial - Comida, Cultura e Sociedade

Clarissa Galvão, Luciana Lira e Renata do Amaral (Coletivo Cartola)

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Artigo - Percepção e memória: a rede criativa da gastronomia

Tatiana Lunardelli

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Artigo - Literatura e gastronomia: interseções

Fabiano Dalla Bona

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Artigo - À mesa com o crítico e cronista Apicius, como convém

Renata do Amaral

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Artigo - Os novos significados da Gastronomia: reflexões sobre o movimento Slow Food

Clarissa Galvão

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Artigo - Freyre e seus sabores

Maria Lecticia Monteiro Cavalcanti

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Artigo - O gosto do aprendizado: interseções com alimentação e
educação

Juliana Dias

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Artigo - O pirão de Freyre na criação da culinária nordestina

Bruno Albertim

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Artigo - De que forma a (i)migração nas cidades influencia as transformações culturais da alimentação?

Janine Helfst Leicht Collaço

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Entrevista com Carlos Alberto Dória

Clarissa Galvão

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Reportagem - Comer é político: O desafio de tornar-se vegetariano:
é possível conciliar paladar, bolso e coração?

Jullie Utsch

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Memória - Gastronomia nos jornais paulistanos: o início das colunas de restaurantes na imprensa de São Paulo

Adriana Manfredini

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Vídeo - Entrevista com o chef Alex Atala

Clarissa Galvão, Luciana Lira e Renata do Amaral (Coletivo Cartola)

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APOIO
REALIZAÇÃO
LABJOR/UNICAMP
LABJOR
Fundação Joaquim Nabuco
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