ISSN 2179-1287 || Português | English

Comida, Cultura e Sociedade

O trinômio que dá nome a esta edição é o mote para uma abordagem multidisciplinar da alimentação e da gastronomia. Os artigos selecionados contemplam diversas áreas de estudo das Ciências Sociais e Humanas e buscam compreender a relação entre comida, cultura e sociedade.

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Número 15 |

jan/fev/mar/abr 2015

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ENTREVISTA

Carlos Alberto Dória

A alimentação e a gastronomia como objetos de pesquisa são o tema da entrevista concedida a Clarissa Galvão pelo sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de 'Formação da culinária brasileira'.

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